Nem chua miền Bắc mà nhâm nhi với cốc bia thì mọi muộn phiền chắc chắn sẽ biến tan. Muốn tự tay làm món nem chua này không khó, nguyên liệu tương đối đơn giản. Bây giờ hãy cùng inoxmanhhung.vn vào bếp học cách làm nem chua miền Bắc thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức nhé!
I. Cách làm nem chua miền Bắc thơm ngon mà lại giòn
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Dưới đây, là nguyên liệu cho 2-3 chiếc nem chua miền Bắc
- Thịt nạc mông: 1kg
- Bì lợn: 300 gram
- Một gói làm nem chua của Thái Lan
- 2 muỗng cà phê (muối, tiêu)
- 2 thìa canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- Gia vị khác: tỏi, ớt, lá ổi
2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với bì, bạn có thể mua loại đã được thái mỏng sẵn. Nếu không, có thể sơ chế như sau: “Bì cạo sạch lông, lọc lấy phần mỡ còn dính → luộc chín với nước → vớt ra bát tô nước lạnh → để ráo → thái sợi thật mỏng”.
Thịt lợn lấy phần mông, lọc gân và xơ. Sau đó thái thành những miếng nhỏ cho vào tủ mát đông khoảng 10 phút. Còn tỏi bóc vỏ, lá ổi rửa sạch vỏ, ớt loại bỏ phần hột.
Bước 2: Thực hiện chế biến nguyên liệu
Phần thịt xuất hiện một màng trắng nhẹ, bạn cho vào máy xay cùng các loại gia vị gồm tỏi, muối, tiêu, đường, nước mắm rồi đem xay nhuyễn. Để dễ dàng hơn trong công đoạn này, bạn có thể sử dụng máy thịt Inox Mạnh Hưng dòng AKS – TS. Với kích thước nhỏ gọn, năng suất vừa phải phù hợp với các gia đình, bạn có thể sử dụng để xay các loại thịt nạc nhanh chóng mà lại an toàn.
Thịt làm nem chua, bạn không nên xay nhiều lần sẽ dẫn đến nem bị bở nhé!
Bước 3: Trộn đều nguyên liệu
Với những nguyên liệu bao gồm thịt xay, bì, bạn cho vào bát ô tô lớn. Sau đó đổ gói gia vị làm nem chua Thái Lan vào và trộn đều tay liên tục đến khi hỗn hợp đã hòa quyện hoàn toàn là được.
Bước 4: Cuốn nem
Ở khâu này, bạn cần thao tác nhanh chóng để phần thịt được kết dính và không bị tạo khe hở. Bằng cách trải màng bọc nilon ra, đặt hỗn hợp thịt đã trộn lên. Lấy tay vuốt để duỗi thẳng miếng thịt ra và rắc phần ớt, lá ổi thái lên. Bọc lại với một ít lá ổi nguyên bên ngoài rồi cuộn giấy nilon lại là được.
Vậy là chỉ qua 4 bước đơn giản là bạn đã có cách làm nem chua miền Bắc thơm ngon rồi. Bạn nên để nem bên ngoài khoảng 6h đối với những ngày thời tiết nóng. Còn với trời lạnh thì phải để một ngày. Sau đó bảo quản trong tủ mát để dùng dần.
II. Cách làm nem chua miền Bắc để kinh doanh
Bên cạnh việc làm nem chua miền Bắc ngay tại nhà để thưởng thức thì mở cơ sở kinh doanh là ý tưởng hay để kiếm thêm thu nhập. Nếu như cách làm nem chua miền Bắc tại nhà khá là dễ dàng thì với kinh doanh có điểm gì khác biệt không? Inox Mạnh Hưng – công ty chuyên cung cấp các thiết bị chế biến cho cở sở làm nem chua cho hay:
“Đối với những cơ sở kinh doanh nem chua miền Bắc có 3 khâu quan trọng trong chế biến. Bao gồm: lựa chọn nguyên liệu, sử dụng máy móc và gói nem”.
1. Lựa chọn nguyên liệu
Thành phần nguyên liệu tương tự trong cách làm tại nhà, khác biệt ở đây là số lượng đủ để cung cấp nem cho khách hàng. Vì phải mua với số lượng lớn, bạn nên chọn những địa chỉ cung cấp thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng thành phẩm nem.
2. Sử dụng máy móc
- Do sản xuất với số lượng lớn, các cơ sở không nên tự chế biến bằng phương pháp thủ công sẽ tốn rất nhiều thời gian và chi phí. Ngoài ra cũng không mua thịt xay sẵn để gói nem sẽ không đảm bảo chất lượng nem chua. Đối với cơ sở kinh doanh, Inox Mạnh Hưng khuyên bạn nên dùng các thiết bị chế biến công nghiệp để đem lại hiệu quả kinh tế cao.
- Máy xay giò chả công nghiệp với động cơ khỏe cho năng suất cao xay được nhiều mẻ thịt lớn mỗi lần. Máy còn có thể xay cả phần gân, mỡ trong thịt mà không ảnh hưởng tới lưỡi dao. Đối với máy xay thịt thì hiệu suất tương đối lớn, nhưng nếu xay liên tục thì sẽ không đảm bảo chất lượng bằng máy xay giò chả.
- Để đáp ứng nhu cầu của nhiều cơ sở, Inox Mạnh Hưng cung cấp các mẫu mã với khối lượng thịt xay mỗi lần khác nhau. Bao gồm máy xay được 15kg, 20kg, 30kg, 35kg.
- Máy trộn thành phẩm nằm ngang được Inox Mạnh Hưng cung cấp gồm những mẫu mã với năng suất khác nhau. Bao gồm máy trộn thịt 10kg, máy trộn hỗn hợp loại 15kg, máy trộn thành phẩm 20kg sử dụng công suất 1Hp phù hợp với cơ sở có quy mô vừa. Máy trộn dòng 30kg sử dụng công suất 2Hp hỗ trợ trộn đều các nguyên liệu một cách nhanh chóng mà không bị kẹt. Máy trộn 50kg là sản phẩm có năng suất cao nhất động cơ hoạt động khỏe trộn được nhiều mẻ trên giờ.
- Tuy nhiên, với những dòng máy có công suất từ 2Hp trở nên, bạn cần sử dụng thêm biến tần để đảm bảo hoạt động được ổn định.
3. Công đoạn gói nem
Sau khi thành phẩm đã được trộn đều, bạn chuyển sang công đoạn gói nem. Tương tự như cách gói nem tại nhà, bạn cần chọn những nhân công có tay nghề để nem được chắc tay và ngon.
Với phần tin tức từ Inox Mạnh Hưng hi vọng sẽ hữu ích với bạn trong cách làm nem chua miền Bắc. Chúc bạn thành công nhé!
XEM THÊM >>> “Mở cơ sở kinh doanh nem chua là cơ hội kiếm tiền triệu mỗi ngày”
